餐桌上的鹅

       今天宜宾种养殖基地小编告诉大家鹅的五种吃法，喜欢下厨的朋友们可以来看看哟！！鹅的五种吃法，有红烧鹅肉、土豆焖鹅、五杯鹅、家常焖鹅、沙锅啤酒鹅等。

红烧鹅：

      原料:光鹅600克。

       调料:酱油，料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。

       做法:

       (1)将光鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫-…下，撇去浮沫，捞出洗干净。

       (2)炒锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次，放入料酒、酱油、白糖、味精，精盐，上小火焖透后，再上大火收干水分，淋上麻油，出锅装盘即可。

五杯鹅：

食材:

       主料：鹅肉500g

       辅料：姜

       调料：生抽、老抽、蚝油、香醋、黄糖

做法:

       1、鹅洗净沥干水备用。（喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖）

       2、我用的酱料，都是平常用的。量杯就是盛姜的那一个，一杯刚好是7.5汤勺(我自己不用量，喜欢凭感觉，味道正好就可以了）。黄糖要差不多一块整，一开始可以一小块一小块地下，试味再调整。

       3、少许油起锅爆香鹅（整只鹅焖肉质会滑嫩，比斩件再焖好吃很多，建议原只焖）

       4、将鹅爆至两边金黄时注入适量水（没过鹅的一半即可）。

       5、放入五杯料（醋可以待汤汁收至一半时才放入），一茶匙盐、蚝油，姜片大火煮沸转中火焖煮。

       6、中火焖40分钟（这个时间鹅刚刚好，肉质滑嫩，肉又刚离骨，口感非常的好）用筷子戳可以轻易戳入时就行了。这环节可以调试味道。

       7、将鹅捞起沥干汁水放至盘中待凉。

       8、放凉了的鹅可以斩件上碟。（不怕热的可以趁热呀）

       9、鹅汁另用碗盛起。

       10、淋上斩好的鹅上(放凉了可以在微波炉上叮热），香喷喷的五杯鹅就做好了，可以开动了。

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家常焖鹅——它的做法简单，且养生止咳。

       主料：鹅肉2600g

       调料：食盐适量、姜片适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量

       做法：

       1、鹅肉先用水浸泡两个小时，浸泡出血水，如果血水没有浸泡干净，就再用水焯一下。

       2、用锅提前把水烧好，烧成温水就可以了，然后把焯好的鹅肉直接放入温水中，再放入姜片。

       3、然后放入洗好的花椒、八角和桂皮，开锅转小火40分钟。

       4、鹅肉煮好后，加盐然后捞出装碗，鹅汤可另外盛出喝。

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