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    餐桌上的鹅

    2020-09-16 08:21:01

           今天宜宾种养殖基地小编告诉大家鹅的五种吃法,喜欢下厨的朋友们可以来看看哟!!鹅的五种吃法,有红烧鹅肉、土豆焖鹅、五杯鹅、家常焖鹅、沙锅啤酒鹅等。

    红烧鹅:

          原料:光鹅600克。

           调料:酱油,料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。

           做法:

           (1)将光鹅开膛去内脏,洗干净后,用刀斩成小方块,炒锅放水烧开,把鹅块下锅烫-…下,撇去浮沫,捞出洗干净。

           (2)炒锅放油烧热后,先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后,随即将鹅块下锅翻炒数次,放入料酒、酱油、白糖、味精,精盐,上小火焖透后,再上大火收干水分,淋上麻油,出锅装盘即可。

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    五杯鹅:

    食材:

           主料:鹅肉500g

           辅料:

           调料:生抽、老抽、蚝油、香醋、黄糖

    做法:

           1、鹅洗净沥干水备用。(喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖)

           2、我用的酱料,都是平常用的。量杯就是盛姜的那一个,一杯刚好是7.5汤勺(我自己不用量,喜欢凭感觉,味道正好就可以了)。黄糖要差不多一块整,一开始可以一小块一小块地下,试味再调整。

           3、少许油起锅爆香鹅(整只鹅焖肉质会滑嫩,比斩件再焖好吃很多,建议原只焖)

           4、将鹅爆至两边金黄时注入适量水(没过鹅的一半即可)。

           5、放入五杯料(醋可以待汤汁收至一半时才放入),一茶匙盐、蚝油,姜片大火煮沸转中火焖煮。

           6、中火焖40分钟(这个时间鹅刚刚好,肉质滑嫩,肉又刚离骨,口感非常的好)用筷子戳可以轻易戳入时就行了。这环节可以调试味道。

           7、将鹅捞起沥干汁水放至盘中待凉。

           8、放凉了的鹅可以斩件上碟。(不怕热的可以趁热呀)

           9、鹅汁另用碗盛起。

           10、淋上斩好的鹅上(放凉了可以在微波炉上叮热),香喷喷的五杯鹅就做好了,可以开动了。

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    家常焖鹅——它的做法简单,且养生止咳。

           主料:鹅肉2600g

           调料:食盐适量、姜片适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量

           做法:

           1、鹅肉先用水浸泡两个小时,浸泡出血水,如果血水没有浸泡干净,就再用水焯一下。

           2、用锅提前把水烧好,烧成温水就可以了,然后把焯好的鹅肉直接放入温水中,再放入姜片。

           3、然后放入洗好的花椒、八角和桂皮,开锅转小火40分钟。

           4、鹅肉煮好后,加盐然后捞出装碗,鹅汤可另外盛出喝。

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